こだわりの野菜を育てる農園に学ぶFarm to Table「糸島野菜の収穫体験と色鮮やかな野菜プレートを味わおう」

農薬や化学肥料、畜糞堆肥に頼らず、できるだけ自然に沿った栽培で育てた野菜づくりを行う「卯（うさぎ）農園」。取れたて野菜を直接届けるスタイルで、消費者とまるで家族のような関係を築いています。そんな卯農園が目指しているのが、”おいしい食卓”を届けること。「おいしい食卓」と言っても、感覚は人それぞれ。野菜の鮮度、料理方法、調味料や盛り付け。農家の目線では使ってる堆肥や種、育成方法。そして、誰と、どんな会話をしながら食べるか？など、”おいしさ”には、さまざまな要素が絡まり合っています。

ワークショップでは、収穫体験と料理作りを楽しみながら、複雑な味付けはなくても素材の味を感じたり、会話のきっかけになるようなストーリーをお届けしたり。みんなでおいしさを感じあいたいと思っています。楽しく、幸せな食事の時間を過ごすために今日からできることは何か。みなさんにとっての「おいしい食卓」ってどんなものでしょうか。卯農園の三角章さん・麻里子さんご夫妻と一緒に考えてみませんか。

土づくりにこだわり、自然に沿って育てた野菜を収穫

糸島市で野菜づくりを行う「卯（うさぎ）農園」。野菜づくりは試行の連続で、答えがない中、日々追求し続けています。堆肥、土壌、天候、あらゆる環境と向き合いながらの野菜づくりですが、卯農園が一番こだわるのは土づくりです。当日は、卯農園の畑で農業スタイルや家庭菜園の方法について伺いながら、ピーマンやオクラを収穫！安心して、おいしく食べてほしい想いで育てられる野菜づくりの現場を、見て・触れて・食べて体感します。

調理し、食べて考える「おいしい食卓」

収穫体験後は、畑の隣にあるキッチンスタジオ「うさぎの家」へ。とれたて野菜を使って、色鮮やかな野菜プレートを作ります。チャレンジするのは、「きゅうりとミントのヨーグルトサラダ」や「ピクルス」など9種類の野菜料理です。農家直伝のおいしい調理方法や家庭で作る際のアレンジ方法などもお楽しみに。収穫、調理、食事の時間を通して、自分にとっての”おいしい食卓”を探します。